Si bien lo mein y chow mein son sin duda opciones populares en la cocina china, hay muchos más platos de fideos que han ganado popularidad dentro y fuera de China.
Desde simples salteados hasta elaboradas sopas de fideos, los fideos son un alimento básico en los menús chinos, apreciados por su sabor reconfortante y su textura satisfactoria. A continuación se muestran algunos tipos diferentes de fideos que puede encontrar.
1. Fideos fritos
Una de las variaciones más queridas son los fideos fritos. Los chefs cocinan estos fideos hasta que quedan crujientes, creando un delicioso contraste de textura. A menudo, los cubren con un salteado de carne, verduras y una salsa sabrosa.
Los fideos absorben los sabores sin perder su textura crujiente, lo que ofrece una experiencia gastronómica satisfactoria.
2. Fideos salteados
En la cocina china, los fideos salteados son otro alimento básico. El chef cocina rápidamente fideos frescos o secos en un wok caliente con una mezcla de verduras, carne y salsas.
El fuego alto del wok le da un sabor ahumado al plato y al mismo tiempo garantiza que se cocine cada ingrediente a la perfección. Este método de cocción suele utilizar fideos chinos al huevo, que tienen una textura elástica y la capacidad de absorber bien los sabores.
3. Panqueque de fideos
Un giro único a los fideos tradicionales consiste en crear un panqueque de fideos. El chef presiona los fideos de huevo frescos hasta darles forma de panqueque y los fríe hasta que se vuelven dorados y crujientes. Este plato ofrece un delicioso contraste de texturas, con un exterior crujiente que da paso a unos fideos tiernos y suaves por dentro.
4. Fideos mezclados
Los restaurantes chinos suelen preferir los fideos arrojados, un plato en el que los fideos se hierven hasta que están completamente cocidos antes de que los chefs los añadan con una salsa sabrosa. Este método asegura una capa uniforme, permitiendo que cada hebra absorba los sabores del plato.
Los chefs suelen utilizar salsas ligeras, como salsa de soja ligera o salsa de ostras, para complementar el delicado sabor de los fideos.
5. Fideos crujientes
Los fideos crujientes, otro deleite para el público, implican freír los fideos hasta que se doren y queden crujientes. Luego, los chefs cubren estos nidos de fideos crujientes con un salteado de carne, verduras y salsa para obtener un plato con un crujido satisfactorio.
6. Fideos blandos
A diferencia de los fideos crujientes, los chefs cocinan los fideos suaves en agua hirviendo hasta que estén tiernos antes de incorporarlos a varios platos. Dependiendo de la receta, los chefs pueden utilizar fideos de harina de trigo, fideos de huevo o fideos de arroz.
Los fideos más suaves son perfectos para absorber los sabores de ricos caldos o salsas, lo que los convierte en una opción popular en sopas de fideos o platos estofados.
Creamos este artículo junto con la tecnología de inteligencia artificial, luego nos aseguramos de que fuera verificado y editado por un editor de HowStuffWorks.
