{"id":31037,"date":"2022-09-23T03:19:27","date_gmt":"2022-09-23T03:19:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esinsolito.com\/cocinas-fantasma-que-son\/"},"modified":"2022-09-23T03:19:27","modified_gmt":"2022-09-23T03:19:27","slug":"cocinas-fantasma-que-son","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esinsolito.com\/cocinas-fantasma-que-son\/","title":{"rendered":"Cocinas fantasma: \u00bfqu\u00e9 son?"},"content":{"rendered":"
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Este art\u00edculo sobre cocinas fantasma se vuelve a publicar aqu\u00ed con permiso de La conversaci\u00f3n<\/a>. Este contenido se comparte aqu\u00ed porque el tema puede interesar a los lectores de Snopes; sin embargo, no representa el trabajo de los verificadores de hechos o editores de Snopes.<\/em><\/p>\n\n

Si bien la frase “cocina fantasma” puede evocar im\u00e1genes de casas embrujadas, la realidad es un poco m\u00e1s mundana. <\/p>\n

cocinas fantasma<\/a> son operaciones de preparaci\u00f3n de alimentos sin meseros, sin comedor y sin estacionamiento, en realidad, sin presencia p\u00fablica alguna.<\/p>\n

Pero en las aplicaciones de entrega de alimentos, est\u00e1n vivos y bien.<\/p>\n

En resumen, las cocinas fantasma son espacios f\u00edsicos para que los operadores creen alimentos para el consumo fuera de las instalaciones. Y en aplicaciones como Grubhub y DoorDash, los listados de restaurantes que operan en cocinas fantasma generalmente no se ven diferentes a los de las operaciones f\u00edsicas. Por ejemplo, donde vivo en el norte de Colorado, hay un restaurante llamado Rocco’s Ravioli que aparece en las aplicaciones. Pero Rocco’s no tiene escaparate. Es un servicio de comida a domicilio que hace comida en una cocina fantasma.<\/p>\n

Una tendencia que estoy viendo es la formaci\u00f3n de cocinas fantasma centrales estilo economato con m\u00faltiples restaurantes o marcas trabajando en el mismo espacio f\u00edsico. Estos suelen estar ubicados en parques industriales en las afueras de las ciudades, ya que no hay necesidad de pagar alquileres en el centro cuando no hay una operaci\u00f3n de atenci\u00f3n al p\u00fablico.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 importan las cocinas fantasma?<\/h2>\n

Si bien es dif\u00edcil precisar exactamente cu\u00e1ndo se abri\u00f3 la primera cocina fantasma, fue la pandemia de COVID-19 lo que aceler\u00f3 su crecimiento<\/a>. <\/p>\n

Para marzo de 2020, la mayor\u00eda de las jurisdicciones de EE. UU. hab\u00edan obligado a los restaurantes cerrar sus comedores<\/a> para limitar la propagaci\u00f3n del coronavirus. Mientras que algunos restaurantes cerrado para nunca volver a abrir<\/a>otros cambiaron a un modelo de entrega o para llevar con diferentes niveles de \u00e9xito. <\/p>\n

Algunos peque\u00f1os operadores de alimentos utilizaron cocinas fantasma para hacerse un hueco en el mercado en una \u00e9poca en la que abrir un restaurante est\u00e1ndar con comedor hubiera sido impensable. Mientras las altas tarifas cobradas por los principales servicios de entrega<\/a> podr\u00eda mitigarse o incluirse en el precio, los equipos de entrega de alimentos que trabajan en cocinas fantasma podr\u00edan encontrar una manera de ganarse la vida. Incluso cadenas nacionales como Chili’s y Applebee’s us\u00f3 cocinas fantasma para mantener el flujo de efectivo<\/a> y probar nuevos elementos del men\u00fa utilizando diferentes nombres de marca<\/a> en caso de que las ideas fracasaran. <\/p>\n

Con los clientes adapt\u00e1ndose a la tendencia r\u00e1pida y f\u00e1cilmente, es probable que las cocinas fantasma hayan llegado para quedarse.<\/p>\n

\"La<\/p>\n\n

jeffrey miller<\/a>Profesor Asociado de Gesti\u00f3n Hotelera, Universidad Estatal de Colorado<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Este art\u00edculo se vuelve a publicar de La conversaci\u00f3n<\/a> bajo una licencia Creative Commons. Leer el art\u00edculo original<\/a>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este art\u00edculo sobre cocinas fantasma se vuelve a publicar aqu\u00ed con permiso de La conversaci\u00f3n. Este contenido se comparte aqu\u00ed porque el tema puede interesar a los lectores de Snopes; sin embargo, no representa el trabajo de los verificadores de hechos o editores de Snopes. Si bien la frase “cocina fantasma” puede evocar im\u00e1genes de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31038,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-31037","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-muy-insolito"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31037"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31037"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31037\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31038"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31037"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31037"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.esinsolito.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}